দারুচিনি অপরিহার্য তেলের 85% ~ 90% দারুচিনি দারুচিনি, এবং চীন দারুচিনির প্রধান রোপণ ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি, এবং দারুচিনি সম্পদ সমৃদ্ধ।সিনামালডিহাইড (C9H8O) আণবিক গঠন হল একটি অ্যাক্রিলিনের সাথে সংযুক্ত একটি ফিনাইল গ্রুপ, প্রাকৃতিক অবস্থায় হলুদ বা হলুদ বাদামী সান্দ্র তরল, একটি অনন্য এবং শক্তিশালী দারুচিনি এবং কোক স্বাদ সহ, মশলা এবং মশলাগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।বর্তমানে, সিনামালডিহাইডের ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল অ্যাকশন এবং এর মেকানিজম নিয়ে প্রচুর রিপোর্ট রয়েছে এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের উপর সিনামালডিহাইডের একটি ভাল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।ওষুধের ক্ষেত্রে, কিছু গবেষণায় বিপাকীয় রোগ, সংবহনতন্ত্রের রোগ, অ্যান্টি-টিউমার এবং অন্যান্য দিকগুলিতে সিনামালডিহাইডের গবেষণার অগ্রগতি পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং দেখা গেছে যে সিনামালডিহাইডের একটি ভাল অ্যান্টি-ডায়াবেটিস, অ্যান্টি-ওবেসিটি, অ্যান্টি-টিউমার এবং অন্যান্য দিক রয়েছে। ফার্মাকোলজিকাল কার্যক্রম।এর সমৃদ্ধ উত্স, প্রাকৃতিক উপাদান, নিরাপত্তা, কম বিষাক্ততা, অনন্য স্বাদ এবং ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবের কারণে, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এবং চীন দ্বারা অনুমোদিত একটি খাদ্য সংযোজন।যদিও সর্বাধিক পরিমাণ ব্যবহারে সীমাবদ্ধ নয়, তবে এর অস্থিরতা এবং তীব্র গন্ধ খাবারে এর ব্যাপক প্রয়োগকে সীমিত করে।খাদ্য প্যাকেজিং ফিল্মে সিনামালডিহাইড ফিক্সিং এর ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং খাদ্যের উপর এর সংবেদনশীল প্রভাব কমাতে পারে এবং খাদ্য সঞ্চয়স্থান ও পরিবহনের মান উন্নত করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করতে পারে।
1. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কম্পোজিট মেমব্রেন ম্যাট্রিক্স
খাবারের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্যাকেজিং ফিল্মের বেশিরভাগ গবেষণায় ফিল্ম-ফর্মিং ম্যাট্রিক্স হিসাবে প্রাকৃতিক এবং অবক্ষয়যোগ্য পদার্থ ব্যবহার করা হয় এবং প্যাকেজিং ফিল্ম আবরণ, ঢালাই বা উচ্চ তাপমাত্রা এক্সট্রুশন পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।বিভিন্ন মেমব্রেন সাবস্ট্রেট এবং অ্যাক্টিভ পদার্থের মধ্যে কর্মের বিভিন্ন মোড এবং সামঞ্জস্যের কারণে, সমাপ্ত ঝিল্লির বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা, তাই উপযুক্ত মেমব্রেন সাবস্ট্রেট নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।সাধারণত ব্যবহৃত ফিল্ম-গঠন সাবস্ট্রেটের মধ্যে রয়েছে সিন্থেটিক বায়োডিগ্রেডেবল পদার্থ যেমন পলিভিনাইল অ্যালকোহল এবং পলিপ্রোপিলিন, প্রাকৃতিক পদার্থ যেমন পলিস্যাকারাইড এবং প্রোটিন এবং যৌগিক পদার্থ।পলিভিনাইল অ্যালকোহল (পিভিএ) হল একটি রৈখিক পলিমার, যা সাধারণত ক্রসলিংক করার সময় একটি ত্রি-মাত্রিক নেটওয়ার্ক গঠন গঠন করে এবং এতে চমৎকার যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং বাধা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।প্রাকৃতিক ঝিল্লির মতো ম্যাট্রিক্স সম্পদ প্রচুর এবং ব্যাপকভাবে উৎসারিত।উদাহরণস্বরূপ, পলিল্যাকটিক অ্যাসিড স্টার্চ এবং ভুট্টার মতো কাঁচামাল থেকে গাঁজন করা যেতে পারে, যার পর্যাপ্ত এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য উত্স, ভাল বায়োডিগ্রেডেবিলিটি এবং বায়োকম্প্যাটিবিলিটি রয়েছে এবং এটি একটি আদর্শ পরিবেশ-বান্ধব প্যাকেজিং উপাদান।যৌগিক ম্যাট্রিক্স প্রায়ই দুই বা ততোধিক মেমব্রেন ম্যাট্রিক্সের সমন্বয়ে গঠিত, যা একটি একক মেমব্রেন ম্যাট্রিক্সের তুলনায় একটি পরিপূরক ভূমিকা পালন করতে পারে।
প্যাকেজিং ফিল্মের উপযুক্ততা মূল্যায়নের জন্য যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং বাধা বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ সূচক।সিনামালডিহাইডের সংযোজন পলিমার মেমব্রেন ম্যাট্রিক্সের সাথে ক্রস-লিংক করবে এবং এইভাবে আণবিক তরলতা হ্রাস করবে, বিরতির সময় প্রসারিত হওয়া হ্রাস পলিস্যাকারাইড নেটওয়ার্ক কাঠামোর বিচ্ছিন্নতার কারণে এবং প্রসার্য শক্তি বৃদ্ধি হাইড্রোফিলিক গ্রুপের বৃদ্ধির কারণে। সিনামালডিহাইড যোগ করার কারণে ফিল্ম গঠনের প্রক্রিয়া চলাকালীন।উপরন্তু, সিনামালডিহাইড যৌগিক ঝিল্লির গ্যাস ব্যাপ্তিযোগ্যতা সাধারণত বৃদ্ধি পায়, যা পলিমারে ছিদ্র, শূন্যতা এবং চ্যানেল তৈরি করতে, জলের অণুগুলির ভর স্থানান্তর প্রতিরোধের হ্রাস করতে এবং শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে সিনামালডিহাইডের বিচ্ছুরণের কারণে হতে পারে। সিনামালডিহাইড যৌগিক ঝিল্লির গ্যাস ব্যাপ্তিযোগ্যতা।বেশ কয়েকটি যৌগিক ঝিল্লির যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতা একই রকম, তবে বিভিন্ন পলিমার সাবস্ট্রেটের গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা, এবং সিনামালডিহাইডের সাথে বিভিন্ন মিথস্ক্রিয়া প্যাকেজিং ফিল্মের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করবে এবং তারপরে এর প্রয়োগকে প্রভাবিত করবে, তাই এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উপযুক্ত পলিমার সাবস্ট্রেট এবং ঘনত্ব নির্বাচন করতে।
দ্বিতীয়, সিনামালডিহাইড এবং প্যাকেজিং ফিল্ম বাঁধাই পদ্ধতি
যাইহোক, সিনামালডিহাইড পানিতে সামান্য দ্রবণীয় যার দ্রবণীয়তা মাত্র 1.4 mg/mL।যদিও মিশ্রন প্রযুক্তি সহজ এবং সুবিধাজনক, চর্বি-দ্রবণীয় সিনামালডিহাইড এবং জল-দ্রবণীয় ঝিল্লি ম্যাট্রিক্সের দুটি পর্যায় অস্থির, এবং ফিল্ম গঠন প্রক্রিয়ায় সাধারণত প্রয়োজনীয় উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উপলব্ধ সিনামালডিহাইডের ঘনত্বকে হ্রাস করে। ঝিল্লিআদর্শ ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব অর্জন করা কঠিন।এমবেডিং প্রযুক্তি হল প্রাচীরের উপাদান ব্যবহার করে সক্রিয় পদার্থ মোড়ানো বা শোষণ করার প্রক্রিয়া যা কার্যক্ষমতা সমর্থন বা রাসায়নিক সুরক্ষা প্রদানের জন্য এমবেড করা প্রয়োজন।প্যাকেজিং উপাদানে সিনামালডিহাইড ঠিক করার জন্য এম্বেডিং প্রযুক্তির ব্যবহার এটির ধীরগতি প্রকাশ করতে পারে, ধরে রাখার হারকে উন্নত করতে পারে, ফিল্মের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বার্ধক্যকে প্রসারিত করতে পারে এবং প্যাকেজিং ফিল্মের যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে অপ্টিমাইজ করতে পারে।বর্তমানে, প্যাকেজিং ফিল্মের সাথে সিনামালডিহাইড একত্রিত করার সাধারণ ক্যারিয়ার নির্মাণ পদ্ধতিগুলিকে দুটি বিভাগে ভাগ করা যেতে পারে: কৃত্রিম ক্যারিয়ার নির্মাণ এবং প্রাকৃতিক ক্যারিয়ার নির্মাণ, পলিমার এম্বেডিং, ন্যানো লাইপোসোম এম্বেডিং, সাইক্লোডেক্সট্রিন এমবেডিং, ন্যানো ক্লে বাইন্ডিং বা লোডিং সহ।স্তর স্ব-সমাবেশ এবং ইলেক্ট্রোস্পিনিংয়ের সংমিশ্রণের মাধ্যমে, সিনামালডিহাইড ডেলিভারি ক্যারিয়ারকে অপ্টিমাইজ করা যেতে পারে এবং সিনামালডিহাইডের অ্যাকশন মোড এবং প্রয়োগের পরিসর উন্নত করা যেতে পারে।
দারুচিনি অ্যালডিহাইড সক্রিয় খাদ্য প্যাকেজিং ফিল্মের প্রয়োগ
বিভিন্ন ধরণের খাবারের জলের উপাদান, পুষ্টির গঠন এবং সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের অবস্থা আলাদা, এবং ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধির গতিশীলতা খুব আলাদা।বিভিন্ন খাবারের জন্য সিনামালডিহাইড অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্যাকেজিংয়ের সংরক্ষণের প্রভাবও আলাদা।
1. শাকসবজি এবং ফলের উপর তাজা রাখার প্রভাব
চীন প্রাকৃতিক সম্পদে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে শাকসবজি ও ফলের উৎপাদন ও বাজার খরচ বিপুল।যাইহোক, শাকসবজি এবং ফলের আর্দ্রতা এবং চিনির পরিমাণ বেশি, পুষ্টিতে ভরপুর এবং স্টোরেজ, পরিবহন এবং বিক্রয়ের সময় মাইক্রোবায়াল দূষণ এবং অবনতির ঝুঁকিতে থাকে।বর্তমানে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্যাকেজিং ফিল্মের প্রয়োগ শাকসবজি এবং ফলের স্টোরেজ এবং পরিবহনের মান উন্নত করতে এবং তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়।আপেলের সিনামালডিহাইড-পলিল্যাকটিক অ্যাসিড কম্পোজিট ফিল্ম প্যাকেজিং পুষ্টির ক্ষতি কমাতে পারে, রাইজোপাসের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং আপেলের সংরক্ষণের সময়কাল 16 দিন পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।যখন সিনামালডিহাইড সক্রিয় খাদ্য প্যাকেজিং ফিল্ম তাজা কাটা গাজরের প্যাকেজিংয়ে প্রয়োগ করা হয়েছিল, তখন ছাঁচ এবং খামিরের বৃদ্ধি রোধ করা হয়েছিল, শাকসবজির পচা হার হ্রাস করা হয়েছিল এবং শেলফ লাইফ 12 ডি পর্যন্ত প্রসারিত হয়েছিল।
2. মাংসজাত পণ্যের তাজা রাখার প্রভাব মাংসের খাবার প্রোটিন, চর্বি এবং অন্যান্য পদার্থ সমৃদ্ধ, পুষ্টি এবং অনন্য স্বাদে সমৃদ্ধ।ঘরের তাপমাত্রায়, অণুজীবের প্রজনন মাংসের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির পচন ঘটায়, ফলে মাংসের দুর্নীতি, আঠালো পৃষ্ঠ, গাঢ় রঙ, স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস এবং অপ্রীতিকর গন্ধ হয়।Cinnamaldehyde সক্রিয় খাদ্য প্যাকেজিং ফিল্ম শুয়োরের মাংস এবং মাছ প্যাকেজিং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, খামির, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বাধা দেয়, এবং 8 ~ 14d এর শেলফ জীবন প্রসারিত করতে পারে।
3. দুগ্ধজাত দ্রব্যের তাজা রাখার প্রভাব বর্তমানে, চীনে দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার প্রতি বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে।পনির হল একটি গাঁজানো দুধের পণ্য যা সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ এবং প্রোটিন।তবে পনিরের একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে এবং কম তাপমাত্রায় বর্জ্য হার এখনও উদ্বেগজনক।দারুচিনি অ্যালডিহাইড ফুড প্যাকেজিং ফিল্মের ব্যবহার কার্যকরভাবে পনিরের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে, পনিরের ভাল স্বাদ নিশ্চিত করতে পারে এবং পনিরের র্যান্সিড অবনতি রোধ করতে পারে।পনিরের টুকরো এবং পনির সসের জন্য, সিনামালডিহাইড সক্রিয় প্যাকেজিং ব্যবহার করার পরে শেলফ লাইফ যথাক্রমে 45 দিন এবং 26 দিন পর্যন্ত বাড়ানো হয়, যা সম্পদ সংরক্ষণের জন্য সহায়ক।
4. স্টার্চ খাদ্য রুটি এবং কেক এর তাজা-রাখার প্রভাব হল স্টার্চ পণ্য, গমের আটা প্রক্রিয়াজাতকরণ, নরম পাইন তুলো, মিষ্টি এবং সুস্বাদু।যাইহোক, রুটি এবং কেকের শেলফ লাইফ সংক্ষিপ্ত এবং বিক্রির সময় ছাঁচে দূষিত হওয়ার জন্য সংবেদনশীল, যার ফলে গুণমানের অবনতি এবং খাদ্যের অপচয় হয়।স্পঞ্জ কেক এবং টুকরা করা রুটিতে সিনামালডিহাইড সক্রিয় খাদ্য প্যাকেজিং ব্যবহার পেনিসিলিয়াম এবং কালো ছাঁচের বৃদ্ধি এবং বংশবিস্তারকে বাধা দিতে পারে এবং যথাক্রমে 10 ~ 27d পর্যন্ত শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে।
সিনামালডিহাইডের প্রচুর উৎস, উচ্চ ব্যাকটেরিওস্ট্যাসিস এবং কম বিষাক্ততার সুবিধা রয়েছে।খাদ্য সক্রিয় প্যাকেজিং-এ ব্যাকটিরিওস্ট্যাসিস এজেন্ট হিসেবে, ডেলিভারি বাহক নির্মাণ ও অপ্টিমাইজ করে সিনামালডিহাইডের স্থায়িত্ব এবং ধীর নিঃসরণ উন্নত করা যেতে পারে, যা তাজা খাবারের সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের মান উন্নত করতে এবং খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সিনামালডিহাইড খাদ্য প্যাকেজিং সংরক্ষণের গবেষণায় অনেক অর্জন এবং অগ্রগতি করেছে, তবে সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশন গবেষণা এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে এবং এখনও কিছু সমস্যা সমাধান করা বাকি রয়েছে।ঝিল্লির যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং বাধা বৈশিষ্ট্যের উপর বিভিন্ন ডেলিভারি ক্যারিয়ারের প্রভাবের তুলনামূলক অধ্যয়নের মাধ্যমে, সিনামালডিহাইড এবং ক্যারিয়ারের ক্রিয়া মোড এবং বিভিন্ন পরিবেশে এর মুক্তির গতিবিদ্যার গভীরভাবে অনুসন্ধান, বৃদ্ধি আইনের প্রভাবের অধ্যয়ন খাদ্যে অণুজীবের ক্ষয়ক্ষতি, এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্টের সময় ও মুক্তির গতিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্যাকেজিংয়ের নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়া।সক্রিয় প্যাকেজিং সিস্টেম ডিজাইন এবং বিকাশ করুন যা বিভিন্ন খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৩-২০২৪