ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোন এবং দুগ্ধজাত স্বাদের জন্য উপযুক্ত, এমন একটি বিভাগ যা এই আকর্ষণীয় উপাদানটির সম্ভাবনা সম্পর্কে আমাদের ধারণা সীমিত করে। সমস্ত দুগ্ধজাত স্বাদের সাথে চ্যালেঞ্জ হল খরচ। ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোন এবং ডেল্টা ডেক্যালাক্টোন উভয়ই খুব ব্যয়বহুল, বিশেষ করে প্রাকৃতিক উৎস থেকে। প্রথম নজরে, ডেল্টা ডেক্যালাক্টোনের সুগন্ধ অনেক বেশি এবং এটি "অর্থের মূল্য" বিকল্প বলে মনে হয়। জীবন এত সহজ নয়, এবং যেহেতু ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোনের স্বাদের প্রভাব আরও শক্তিশালী, তাই পছন্দটিও জটিল। দুগ্ধজাত স্বাদে সত্যিকারের খাঁটি সামগ্রিক প্রভাব পুনরুত্পাদন করার জন্য, প্রায়শই ডেল্টা ডেক্যালাক্টোনের চেয়ে বেশি ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোন ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা খরচ অনেক বাড়িয়ে দেয়।
বিশ্লেষণটি বোঝার চেষ্টা করার সময়, এটি লক্ষণীয় যে এই উপাদানটির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প নাম রয়েছে, যার মধ্যে কিছু এত স্পষ্ট নয়, যেমন 6-হেপটাইল অক্সান-2-ওয়ান, 1, 5-ডোডেক্যানোলাইড এবং 6-হেপটাইল টেট্রাহাইড্রো-2H-পাইরান-2-ওয়ান সবচেয়ে সাধারণ।
দুগ্ধজাত স্বাদের শ্রেণীবিভাগের খরচ নির্ধারণের অসুবিধা ছাড়াও, ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোনের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণকারী বিবেচনাগুলি বেশ ভিন্ন হতে পারে। স্বাদের প্রভাবের আপেক্ষিক গুরুত্ব বৃদ্ধি পায়, যা প্রায়শই এটিকে ডেল্টা ডেক্যালাক্টোনের চেয়ে একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।
দুগ্ধজাত স্বাদ
মাখন: সকল মাখনের স্বাদে খরচের কারণগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ছয় হাজার পিপিএম ডেল্টা ডোডেক্যালাকটোন প্রকৃত স্বাদের প্রভাব তৈরি করবে, তবে খরচের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে হতে পারে।
পনির: পনিরের স্বাদ বড় কথা নয়। প্রাকৃতিক পনিরে ল্যাকটোনের পরিমাণ স্পষ্টতই বেশি, তবে সামগ্রিক স্বাদের প্রভাবে ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় এর গুরুত্ব কম। এই উপাদানটির দুই থেকে তিনশ পিপিএম ভালো কাজ করে এবং খরচ বাড়ায় না।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৬-২০২৪