ডেল্টা ডোডেক্যালাকটোন এবং দুগ্ধজাত স্বাদের জন্য উপযুক্ত, এমন একটি বিভাগ যা এই আকর্ষণীয় উপাদানটির সম্ভাবনা সম্পর্কে আমাদের ধারণাকে সীমাবদ্ধ করে। সব দুগ্ধ স্বাদ সঙ্গে চ্যালেঞ্জ খরচ হয়. ডেল্টা ডোডেক্যালাকটোন এবং ডেল্টা ডেক্যালাকটোন উভয়ই খুব ব্যয়বহুল, বিশেষ করে প্রাকৃতিক উত্স থেকে। প্রথম নজরে, ডেল্টা ডিক্যালাকটোন এর একটি অনেক শক্তিশালী সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি "অর্থের মূল্য" বিকল্প বলে মনে হচ্ছে। জীবন এত সহজ নয়, এবং যেহেতু ডেল্টা ডোডেক্যালাক্টোনের একটি শক্তিশালী স্বাদের প্রভাব রয়েছে, তাই পছন্দটিও জটিল। দুগ্ধজাত স্বাদে সত্যিকারের খাঁটি সামগ্রিক প্রভাব পুনরুত্পাদন করতে, প্রায়শই ডেল্টা ডেক্যালাকটোনের চেয়ে বেশি ডেল্টা ডোডেক্যাল্যাকটোন ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা ব্যয়কে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে দেয়।
বিশ্লেষণটি বোঝার চেষ্টা করার সময়, এটি লক্ষণীয় যে এই উপাদানটির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প নাম রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি এতটা স্পষ্ট নয়, যেমন 6-হেপটাইল অক্সান-2-ওয়ান, 1, 5-ডোডেক্যানোলাইড এবং 6 -হেপটাইল টেট্রাহাইড্রো-2এইচ-পাইরান-2-একটি সবচেয়ে সাধারণ।
দুগ্ধজাত স্বাদের বিভাগগুলির খরচ নির্ধারণের অসুবিধা ছাড়াও, ডেল্টা ডোডেক্যালাকটোন ব্যবহার নিয়ন্ত্রণকারী বিবেচনাগুলি বেশ ভিন্ন হতে পারে। স্বাদের প্রভাবের আপেক্ষিক গুরুত্ব বৃদ্ধি করা হয়, প্রায়শই এটি ডেল্টা ডেক্যালাকটোনের চেয়ে ভাল পছন্দ করে।
দুগ্ধজাত গন্ধ
মাখন: সমস্ত মাখনের স্বাদে খরচের কারণগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডেল্টা ডোডেক্যালাকটোনের ছয় হাজার পিপিএম একটি বাস্তব স্বাদের প্রভাব তৈরি করবে, তবে খরচের অধীনস্থ হতে হতে পারে।
পনির: পনিরের স্বাদ বড় কথা নয়। প্রাকৃতিক পনিরে স্পষ্টতই ল্যাকটোন বেশি, তবে সামগ্রিক স্বাদে তাদের গুরুত্ব ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় ফ্যাকাশে হয়ে যায়। এই উপাদানের দুই থেকে তিনশ পিপিএম ভালো কাজ করে এবং খরচ বাড়ে না।
পোস্ট সময়: ডিসেম্বর-26-2024