খাদ্য শিল্পের বিকাশের ফলে খাদ্য সংযোজনগুলির বিকাশ ঘটেছে।সোডিয়াম বেনজোয়েট ফুড গ্রেডদীর্ঘস্থায়ী এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং এটি খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এটিতে বিষাক্ততা রয়েছে, তবে সোডিয়াম বেনজোয়েট কেন এখনও খাবারে রয়েছে?
সোডিয়াম বেনজোয়েটএটি একটি জৈব ছত্রাকনাশক এবং এর সেরা বাধা প্রভাবটি 2.5 - 4 এর পিএইচ পরিসরে থাকে যখন পিএইচ> 5.5 হয়, এটি অনেকগুলি ছাঁচ এবং ইয়েস্টের বিরুদ্ধে কম কার্যকর। বেনজাইক অ্যাসিডের সর্বনিম্ন ঘনত্ব 0.05% - 0.1%। এর বিষাক্ততা লিভারে দ্রবীভূত হয় যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে। ব্যবহার থেকে সুপারিপোজড বিষের আন্তর্জাতিক প্রতিবেদন রয়েছেসংরক্ষণক হিসাবে সোডিয়াম বেনজোয়েট। যদিও এখনও একীভূত বোঝাপড়া নেই, কিছু দেশ এবং অঞ্চলগুলিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং হংকংয়ের মতো বিধান নিষিদ্ধ করা হয়েছে, এটি দিয়ে ক্যান খাবার নিষিদ্ধ করা হয়েছে। পটাসিয়াম শরবেট, যা কম বিষাক্ত, ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এর জলের দ্রবণীয়তা দুর্বল, তেমনি এটি সাধারণত সোডিয়াম বেনজোয়েট প্রয়োগের একটি ভাল জলের দ্রবণীয়তায় তৈরি করা হয়। এটি মূলত সয়া সস, ভিনেগার, আচার এবং কার্বনেটেড পানীয়গুলির মতো পণ্যগুলিতে ছাঁচ সংরক্ষণ এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়।
সুরক্ষার উদ্বেগের পরিপ্রেক্ষিতে, যদিও অনেক দেশ এখনও সোডিয়াম বেনজোয়েটকে খাদ্যে সংরক্ষণের সাথে যুক্ত করার অনুমতি দেয়, তবে আবেদনের ক্ষেত্র ক্রমশ সংকীর্ণ হয়ে উঠেছে এবং সংযোজনের পরিমাণ কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এর সর্বাধিক অনুমোদিত ব্যবহার 0.1 ডাব্লু ওয়াট%। বর্তমান চীনা জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড GB2760-2016 "খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহারের জন্য স্ট্যান্ডার্ড" "বেনজাইক অ্যাসিড এবং এর সোডিয়াম লবণ" ব্যবহারের জন্য একটি সীমা নির্ধারণ করে, কার্বনেটেড পানীয়ের জন্য সর্বোচ্চ 0.2 গ্রাম/কেজি, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়ের জন্য 1.0 গ্রাম/কেজি এবং ফল এবং উদ্ভিদের জন্য 1.0 গ্রাম/কেজি)। খাদ্য সংরক্ষণক যুক্ত করার উদ্দেশ্য হ'ল খাদ্যের গুণমান উন্নত করা, বালুচর জীবন বাড়ানো, প্রক্রিয়াজাতকরণ সহজতর করা এবং পুষ্টির সামগ্রী সংরক্ষণ করা। সোডিয়াম বেনজোয়েটের সংযোজন যতক্ষণ না এটি প্রজাতির পরিসীমা এবং রাষ্ট্র দ্বারা নির্ধারিত ব্যবহারের পরিমাণ অনুসারে পরিচালিত হয় ততক্ষণ অনুমোদিত এবং নিরাপদ।
পোস্ট সময়: ডিসেম্বর -05-2022