খাবারের স্বাদে ডামাসেনোনের প্রয়োগ

ডামাসেনোন, বর্ণহীন থেকে হালকা হলুদ তরল।সুগন্ধকে সাধারণত মিষ্টি ফল এবং গোলাপ ফুল বলে মনে করা হয়।
সাবধানে স্বাদ নিন, ডামাসেনোনের মিষ্টি অ্যালকোহল মিষ্টির অন্তর্গত, মধু মিষ্টির মতো নয়।ড্যামাসেনোনের সুগন্ধও ফেনাইলেথানলের থেকে আলাদা।ফেনিলেসেটিক অ্যাসিড এবং মধুর এস্টার।এছাড়াও মিষ্টি, এই ফেনিলাসেটিক অ্যাসিড এবং এস্টারগুলি কিটিনের সুগন্ধের চেয়ে কম মধুর সুবাস দেয়।Damascenone এর মিষ্টি একটু মিষ্টি, খুব শক্তিশালী, খুব তীক্ষ্ণ, এবং phenylacetic অ্যাসিড এবং ester মশলার সুবাস সবসময় কিছু turbidity ছাড়া মিষ্টি হয়.সিনামিক অ্যাসিড এবং এস্টার মিষ্টি পেস্ট দ্বারা জারি করা হয় এবং সাধারণ ছোট ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার স্বাদ ফলের মিষ্টি দ্বারা জারি করা হয়, এবং ডামাসেনোন একই নয়।যদিও বিভিন্ন খাবারের স্বাদে বিভিন্ন মশলার সুগন্ধ বিভিন্ন ভূমিকা পালন করতে পারে, উপরের তুলনার মাধ্যমে, এটি বোঝা যায় যে ডামাসেনন মশলার বিশাল ভূমিকা, উপযুক্ত ব্যবহার, খাবারের স্বাদ স্থাপনে একটি চূড়ান্ত স্পর্শ করতে পারে এবং অনেক খাদ্য স্বাদের স্থাপনা অপরিহার্য damascenone.